Pocházel z Opso v Galácii. Po otcově smrti se na matčinu radu oženil. Protože považoval děti, které se mu v manželství narodily, za dostatečnou náhradu za sebe, odešel z domu a zasvětil se Bohu. Nejdříve žil patnáct let v jednom klášteře na Olympu a pak odešel na Athos, kde přijal schimu (vyšší mnišské sliby). Na Athosu žil tři roky zavřený v jedné jeskyni. Pak odešel do Soluně a založil tam klášter sv. Ondřeje, do kterého vstoupilo mnoho mužů. Proto založil i ženský klášter, kam vstoupila i jeho sestra. Eutimius řídil oba kláštery čtrnáct let. Zemřel na Athosu r. 889.